HOME お品書き 寿司日記 掲示板 周辺地図 ★　スズキの仕込み風景　★ 頭の所が切れているのは、新鮮に保つため血抜きをしたために、頭の部分が切られています。 うろこが大きいので器具を使ってうろこをはがします。 まずは頭をきります。 腹の部分から切り内臓を取り除き3枚におろします。 小骨の多いこの部分を取り除きます。 スズキの仕込みの終了です。 ＜寿司屋の仕込みに戻る＞ ＜HOMEに戻る＞ このサイトはInternet Explorer 5.0以降にてご覧下さい。 Copyright (C) 2004 Nishiki All rights reserved.