HOME お品書き 寿司日記 掲示板 周辺地図 ★　カツオの仕込み風景　★ この1本のカツオがどうなっていくのでしょう？ 頭の部分を切り落とします。 背びれの部分も切り落とします。 ここで3枚におろしていきます。 後はこの身を縦半分に切って完成です。 ＜寿司屋の仕込みに戻る＞ ＜HOMEに戻る＞ このサイトはInternet Explorer 5.0以降にてご覧下さい。 Copyright (C) 2004 Nishiki All rights reserved.